开篇之前先提个小问：猪身上数那个地方的肉最值钱？经常吃猪肉的人都知道就是猪头上的肉最值钱。的确猪身上的肉就数猪头上的肉最贵，经常买卤肉的人都知道，在猪肉24元/斤的行情下，现在卤好的猪头肉接近30多块钱一斤。卤猪耳朵、猪拱嘴、猪舌头最贵，它们的价格也是跟着猪肉水涨船高的。
猪头肉对于我们来讲很熟悉，大部分的小区楼下都有很多卤味店，其中卤猪头肉就很稀松平常了，很多店铺都在做但是并不能掌握到它的精髓，不过在南京六合的这家店铺就很出名了鹅，堪称猪头肉界的天花板，它家的猪头肉刚出锅半个小时就能卖空，30个左右的猪头瞬间抢购一空，一起去看看吧!
从2019年开始至今，“高贵的猪肉”让普通消费者吃不起。昔日的“大口吃肉”的场景非常少了，特别在农村贫困家庭“仨月不食肉滋味”是普遍的现象，只能“望肉兴叹”！为什么农村大集上的熟猪肉类便宜的精神呢？目前我国市场上猪肉价格行情如何？
天津是美食集中地，这里汇集了南北各地的美食，在众多的美食中，天津人特别喜欢吃卤肉，卤肉凭着其独特的味道，又特别适合下酒下菜，所以很受欢迎，走俏市场。天津街头巷尾有很多的卤肉店，有的卤货店甚至藏在居民楼里，仍然不妨碍天津市民热情排队去购买。
滕州地处鲁西南地区，是我国的百强县之一，滕州著名的美食，辣子鸡，菜煎饼，羊肉汤，还有王开猪头肉。他家的猪头肉每天早上10:30开卖，卖到12点卖光三大盆，每一大盆里边，有七八十斤，下午4:30开始卖，到6点钟左右也全部卖光，上下午各卖三大盆，一共400斤肉不愁卖。
扬州是一个风景美丽，又遍布美食的城市，一道扬州炒饭更是俘获了众多炒饭爱好者，不过藏在一些街边的美食也是大有来头，在扬州的一条街上低调地生存着一家卤猪头肉，据说老板收了30几个徒弟，每个徒弟年赚30万，还是做得一般的，老板很硬气，也非常的自信，自己在扬州做了30年的卤味，猪头肉很难它被超越，口气到是真不小，味道又如何呢?
这家店铺现在的老板是猪头肉的第三代传承人，因为妻子的父亲是专门做猪头肉的，妻子倒不感兴趣，女婿还上了瘾，接手猪头肉制作已经有十几年历史，在他的手中猪头肉经营得非常火热，每天能卖出上千斤的猪肉，不预订还吃不到，有的还提前三天后预订，就是这样霸气，现在店里的猪头肉卖的是38元一斤，连带着口条和耳朵都是统一的价格，很多食客都是它的忠实顾客，这点每天食客用实际行动就能证明一切。
也有良心商家，随着生猪肉的价格下调，煮熟的猪头肉价格也跳水了，山东农村大叔在大集上卖猪头肉，只要8元一斤，可以说是全国最便宜的猪头肉，跟生肉价格相差无几，很多人都觉得这价格太反常了，比市场价低了很多，事出反常总让人觉得有点不敢相信，只有当地的叔叔伯伯敢吃。
卤肉是我国非常受欢迎的一种美食，它的主要原料是猪肉、猪肠、猪肺、猪肚、猪头肉等，虽然吃多了不好，但是只要食用过其味道的人，一般都很难管不住自己的嘴，所以在我国的各个地区，都有数之不尽的卤肉店铺以及摊位。
对不少干体力活的男同胞而言，在外打工，下班回到家，尤其是周末的时候，大口喝酒，大口吃肉是一件很爽的事情，而由于一些客观原因，不少人又无法经常自己下厨，所以，很多时侯，我们都是直接在街上买熟食，而且，有好多地摊上卖的熟食，感觉挺经济实惠的，好多人特别喜欢吃猪头肉，觉得是必买不可的下酒菜。
