把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系，肉肥而不腻、瘦而不柴、汤浓味厚。这款把子肉的做法参考了屈浩大师在天天饮食的做法，但是稍微改动了一下，先焯水，后腌渍再炖制，做好的把子酱香浓郁，肥肉不腻，趁热连肉带汁浇在白米饭上，那叫一个香!
舌尖上的美食之济南把子肉，做法简单，鲜嫩多汁，油亮不油腻把子肉是山东省济南市的传统名菜，这道美食在济南响当当，在很多的鲁菜馆都有这道美食，已经有好多年的历史了。以前我不知道多钱一块，反正现在某快餐店是8块钱一块，价格不便宜，但是确实好吃。最开始的把子肉是用酱油腌制。
本人爱吃把子肉，也爱做把子肉，闲时无聊，把济南部分把子肉吃了吃，基本标配都是半份米饭，一块肉，一个炸鸡蛋，一个面筋或豆腐，炒菜就不予评论了，写一写心得分享给大家，有人提议按白天夜摊分开写，我懒，觉得没那必要，标注好营业时间就好，因为店数比较多，计划3-4期写完。
近期，济南把子肉又火了。11月19日，济南公交推出了一款“把子肉”交通卡，因创意十足的设计，很快被抢购一空。又因其可在全国360个城市的公交和地铁上使用，从济南火到了越来越多的城市，各地媒体争相报道，热度至今居高不下。
一块块色泽红润，肥瘦相宜，入口酥烂的”把子肉“，承载了多少老济南人，对童年的回忆？说是回忆，不是说现在没有把子肉了，而是咬上一口，那种满口的浓香，那种深深地满足感，已经成为了回忆。把子肉是不是很腻想当年，老济南人干饭，那必须是独宠”把子肉“啊！
超意兴进军北京市场一年不到，战绩如何？近日有媒体报道，每逢餐点，200余平方米的北京门店内便客流不息，点餐区和收银区常常排起长队。来自山东的把子肉是公认的美食代表，老牌平价鲁菜馆进京后收获一众好评，被网友称为：“富养自己的天堂”。鲁菜快餐品牌，为何能赢得北京食客的青睐？
