导语：腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记1个比例，咸香好吃，放一年都不臭马上又是一年了，早早的我婆婆就开始整理她家的冰柜，准备办置过年的东西。就是平时，她也喜欢囤些吃的放进冰柜，有种“家里有粮心里不慌”的感觉，这不就整理出压在最下面的两块腊肉，赶快拿出来吃了。
腊肉腌制的时间最好是腊月份，温度最好在十五度以下，当然十月份左右也可以腌制，但是盐量要增加，不然会变质，我一般按着十斤肉八两盐腌制，有好多朋友反应太咸了，能齁死人，我们腌制的腊肉都是经过实践的，可以用一年四季不会坏，而且客人反应还不错，每次来都要点这道菜。
腌制腊肉的历史可以追溯到古代。那时候，没有冰箱，人们为了保存肉类，发明了腌制和晾晒的方法。经过腌制的腊肉，不仅脂肪晶莹剔透、肥而不腻，瘦肉更是干香入味，成为冬季餐桌上的美味佳肴。如今，虽然冰箱已经普及，但腊肉的传统制作方法依然被人们所喜爱。
