近日，黄花菜大量上市，不少成都市民“尝鲜”。但有人称，在食用新鲜黄花菜后，出现了呕吐、腹泻等症状，可能是食物中毒了。吃黄花菜真的会中毒？如何吃才安全？记者就此采访了成都市农林科学院研究员匡成兵。“如果新鲜黄花菜烹饪不当，或者食用过量，都可能导致人体中毒。
近日，有人称，在食用了新鲜黄花菜后，出现了呕吐、腹泻等症状，可能是食物中毒了。成都市农林科学院研究员匡成兵介绍，黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体内被氧化后，可生成大量有毒的二秋水仙碱，对肠胃等造成强烈刺激，从而引起中毒。
最近黄花菜正在上市，黄花菜又名“金针菜”，属于萱草类植物。它富含膳食纤维，有助于调节血脂、稳定血糖，还能提供丰富的营养。可欣赏、可食用、可入药，是不少人的心头好。不过，新鲜黄花菜不能随便烹饪，若食用不当，可能引发中毒。还有人因为分辨不清黄花菜和其他野菜的区别被“撂倒”。
医生再次提醒大家，食用新鲜黄花菜有中毒的风险，不要自行处理、食用。云南省第一人民医院临床营养科主任 洪晶安:“新鲜的黄花菜里面富含叫秋水仙碱的一种毒素，它在体内会氧化成二秋水仙碱，这是一个剧毒物质，就是摄入50到100克的新鲜的黄花菜就会引起中毒。”
近期，黄花菜大量上市。不过，大众新闻记者温馨提示大家，不能随便吃哦，处理不当可能会中毒！而且，越新鲜越危险！其实，我们吃的黄花菜是萱草花的一种。它富含膳食纤维，有助于调节血脂、稳定血糖，还能为我们提供丰富的胡萝卜素、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养，蛋白质含量也很有优势。
黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。吃黄花菜之前要去掉花蕊（含毒素较多），洗净然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透。
最近黄花菜正在上市可欣赏，可食用，可入药是不少人的心头好不过，新鲜黄花菜不能随便食用烹饪不当，有可能引发中毒此前成都就有人中招还有人因为分辨不清黄花菜和其他野菜的区别被“撂翻”，夫妻双双中毒在火锅店吃黄花菜后拉肚子前不久，网友momo在成都一家火锅店食用了新鲜黄花菜，吃完两个小时
暑热时节，黄花菜迎来最佳食用期。无论是清炒、炖煮或是凉拌，黄花菜都是餐桌上一道难以替代的时令蔬菜。现代研究表明，黄花菜不仅含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，其中蛋白质、糖类、钙、铁的含量比其他很多蔬菜都要高，特别是维生素A的含量，比胡萝卜还多两倍。
眼下正是吃鲜黄花菜的季节，这道美味可口的时令菜是很多人的“心头好”。不过，新鲜黄花菜不能随便食用，烹饪不当，有可能引发中毒。记者走访市区多个农贸市场，随机对市民进行采访，了解大家对于黄花菜的认知情况。记者：你吃过黄花菜吗？知道它有毒吗？
通常，我们吃的是干黄花菜，但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。如要享受鲜黄花菜的美味，吃之前去掉花蕊，洗净然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。
春天是蔬菜生长的好时节，很多人喜欢食用野菜、菌类等，但如果食用不当有食物中毒的风险。近日，北京市卫生健康委员会发布信息，提示居民食用以下蔬菜可能引起中毒。一些野菜在自然界中，有些野菜有毒，如蕨菜，本身就含有诱癌物质。
近期黄花菜大量上市不过小编提示不能随便吃处理不当可能会中毒！而且越新鲜越危险！我们吃的黄花菜其实就是萱草花的一种它富含膳食纤维有助于调节血脂、稳定血糖还能为我们提供丰富的胡萝卜素、钙钾、镁、铁、锌、硒等营养蛋白质含量也很有优势那么黄花菜是怎么引起中毒的呢？
最近黄花菜正在上市黄花菜又名“金针菜”属于萱草类植物它富含膳食纤维有助于调节血脂、稳定血糖还能提供丰富的营养可欣赏，可食用，可入药是不少人的心头好不过，新鲜黄花菜不能随便食用烹饪不当，有可能引发中毒还有人因为分辨不清黄花菜和其他野菜的区别被“撂翻”，夫妻双双中毒为什么会引起中毒呢
