菜品的口感与菜品的温度有直接的关系，就拿热菜来说。刚出锅的热菜温度较高香气扑鼻，但如果放凉了就没有刚才那么好吃了。为此很多人在冬天会选择吃火锅，从就餐到结束菜一直是热的。其实在四川有这样一道菜和火锅一样，端上桌后汤汁还能沸腾20分钟以上。
今天和大家分享一道“盐水鸭”的家常做法，鸭肉咸香入味，皮脆肉嫩，有喜欢的赶紧学一下。准备嫩鸭一只，先把它放在清水中洗一下，去除鸭脖子上面的淋巴，把胸腔里面的内脏也去除干净，再把鸭子放在清水中浸泡一会儿充分去除里面的血水。
成都这个城市虽然有4000余年没有改名，那老成都究竟是个什么样子？在成都中心城区皇城拆后，老成都就算宽窄巷子一带了。不过，宽窄还是清代的建筑风貌。现在成都26个古镇中，“最成都”的要数崇州的元通古镇。元通古镇不仅建筑有乡愁，而且美食的味道也是乡愁，形成了童年的记忆。
