俗话说的好，“食以黑为珍”，“百补黑为先”。也就是说，黑色食物弥足珍贵，在进补食物中也是佼佼者。从中医角度来说，这么讲是有道理的，原因在于：中医认为，肾为先天之本、生命之源、五脏之首。肾气充足，可抵抗严寒，保护阳气，温养五脏六腑，让人筋骨强健，少生病。
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肝脏是人体最重要的器官之一，不仅负责解毒、代谢，还影响着免疫力、消化和精神状态。2019年，《肝病学杂志》发表了一项研究，调查了3000多名慢性肝病患者，结果发现 肝功能异常的人，感染流感的几率比健康人高出2.5倍，而且一旦感染，不仅病程更长，恢复也更慢。
中医认为，黑在五行中属水，在五脏中属肾。肾为先天之本，居五脏之首。肾藏精，是纳气生血的源泉，为肾加油，才能在寒冬抵御寒冷，增加能量，提高免疫力。黑色的食物往往营养价值高，冬季食“黑”是冬令进补的好选择。黑豆，形状似肾，色黑属水又通肾，故也被称为“肾之谷”。
