构成一道美味菜肴，需要个人厨艺、火候、食材、调味剂结合，而调节一道菜肴的味道，除了油、盐、酱、醋外，还少不了一些酱料的添加，比如黄豆酱和豆瓣酱这两种常用酱料，在很多菜式中都会用上，有的甚至是必不可少的调味剂。
民以食为天，咱们华夏民族的主食基本上划分为两大类，米饭和面食。南方喜欢吃米饭，北方喜欢吃面食，作为地地道道的北方人，从小就对面条情有独钟，家里隔三差五就要吃上一顿面条，否则总感觉生活少点什么。北方的面条种类非常多，比如河南的烩面、老北京炸酱面、卤面、焖面、油泼面等等。
在日常饮食方面，酱是人们生活中必备的调味剂，相信大家日常生活中不管是做菜还是蘸食，应该都会用到豆瓣酱或者是黄豆酱吧，无论是直接食用，还是当做调料食用，在菜里面加上一些酱口感会更加好，酱料已经成为美食不可或缺的一部分。
中国有句俗语，叫做“出门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这七件事的顺序可不是随意排列，您若仔细琢磨，会发现还是有据可循的。先有“柴米”温饱，再有“油盐”提滋味，之后用“酱醋”消化助食，以上前提条件俱全，末了才有“茶”来做奢侈的消遣。不得不敬佩古人的智慧，与待事接物的慎重，而如今，这“七样”已是日常所见，所表达的意义也有所改变，尤其是排在第五位的“酱”。
老话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，酱能排在第五，足以见得中国人对酱的喜爱。除了郫县豆瓣、东北大酱这些知名度很高的酱，还有一些酱是鲜为人知的“小而美”，被当地人视为珍宝，外地却很少吃，有的辣的纯粹，有的咸香可口，有的鲜味十足各有各的滋味。
中国老百姓在烧菜的时候，又怎么能离得开大酱呢？大酱在老百姓的厨房中占据着至关重要的地位，无论是炒菜时增添风味，还是作为蘸酱搭配各种食物，大酱都是不可或缺的调料。可以毫不夸张地说，大酱已然成为厨房必备之物。然而，中国幅员辽阔，地大物博，南北之间的饮食差异极大。
然后，整个冬天，桌子上总会有一点红色，也许是用切碎的辣椒做成剁椒酱煮的鱼，或者是一小碟用干萝卜和腌姜混合的切碎的辣椒，什么都没有的时候，也许是一小碟用芝麻油切碎的辣椒，用来吃米饭，特别是用米饭做成的茶，可以让人一口气吃两碗五、黄灯笼辣椒酱黄灯笼辣椒是海南省的一种传统的中国调味品，
声明：本内容已开通全网维权，严禁抄袭、复制或搬运，一经发现，必追责。酱，源自先民智慧，始于发酵技术，既为食中珍馐，又为调味佳品。早在三千年前的周朝，酱便已进入贵族餐桌，名曰“醢”。《说文》载：“酱，醢也。从肉从酉，酒以和酱也。”醢者，肉酱之谓，其法以鲜肉、酒曲及盐渍之，百日而成。
本期导读：网友公认最好吃的6种酱，你吃过几种？最后一种基本都吃过我们一日三餐除了蔬菜和鱼类，肉类，酱也是我们日常生活中离不开的。酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。可以直接食用，配米饭，馒头和面条，都特别美味，也可以烹调菜肴中使用的调味品。
“酱者，百味之将帅”中国酱的江湖里“酱才”辈出北方的咸，西南的辣，沿海的鲜……各地名酱口味各异搭配小葱、水萝卜、荠菜等时令春菜清新爽口，开胃下饭针对哪款大酱能登顶“王牌饭搭子”南北网友又拉开了唇枪舌战东北大酱酱缸、酸菜缸、咸菜缸号称东北必备的“三大缸”当下正是东北大酱下酱的时节一
