来源：【湖南日报】文丨陈潇川菜烹饪取材广泛，味型丰富，百菜百味，豆瓣系列尤为突出。作为民间常用的调味品，郫县豆瓣声名在外。踏足川菜产业文化城，满城尽是豆瓣香。阳光晒场里，龙头企业丹丹豆瓣单厂区产量超五万吨，老豆瓣颜色近乎发黑，脱离了传统陶缸，条池发酵时间持续了近一年。
