说起川菜，它有“一菜一格，百菜百味”的风格，味型既丰富又独特，即便料理如海参，毛肚，鱼翅等这些相对于贵的食材，也往往能家常化，可谓是低调亲和，用到的辅料更离不开像郫县豆瓣酱，泡椒，泡菜等四川人们“居家常有”的调料，可做红烧，干煸，酸辣等多种味道，非常接地气，就像是在家里爸爸妈妈下厨做的饭一样，总令人百吃不厌，念念回响。
草鱼处理干净，去鱼鳞，骨头和鱼头单独剁块处理，鱼肉片成片，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉去腥腌制片刻。调制一个全蛋糊，盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，加入适量淀粉和少许面粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至上劲儿。
