大豆本身是中国古代农业的四大作物之一，早在周朝（公元前1046年至公元前256年）时期，大豆就已被广泛种植并用于多种用途，但主要是作为食物和用于制作豆制品，大豆油作为一种食用油，其大规模提炼和普及则相对较晚。
豆油作为我们日常主要食用油之一，营养丰富具有自然清香味，很受大众欢迎。但是豆油不可生用，你知道吗?这是因为目前生产豆油用的是浸出法，在生产过程中利用苯作为浸出液，油被浸出后再用高温把油和苯分离开，将苯回收循环使用。
上个世纪七十年代初，生产队时代，土地贫瘠，生产方式落后，农村种粮食产量低，各生产队交完公粮再分给社员。各家各户孩子多，劳力少，挣的工分少，分到的口粮不够，吃饭就成了问题，吃不饱，更吃不好，除了过节过年，平日里哪户人家也不是每天都能炒菜吃，因为油稀罕。即便是炒菜，也舍不得放多油。
从古代把各种动物的“膏”当做食用油，到现在主要以各类植物压榨出来的植物油，食用油的种类已经多达数十种，在超市中选购的时候，经常会见到花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、调和油这6种常见的食用油，这几种油并不是越贵越好，要根据烹饪的具体情况来选择不同的油，不但烹饪的时候油烟少，而且还能吃得更健康。
