近日，来自来自泰国、尼日利亚、乌干达、也门的七名外国友人和中国山东网小记者、山东师范大学附属中学国际部高一班的李沁涵跟随“感知山东”栏目来到济南关帝庙蜜脂园餐厅，学习体验鲁菜制作技法，品尝正宗鲁菜，了解鲁菜文化。
这是川菜大师邓洪邓大厨的两个切鱼片方子，他说他最喜欢把一些料理的好方法分享出来给热爱厨房的朋友，所以特此为大家献上菊花鱼、松鼠鱼的改刀技巧！赶紧学起来！---菊花鱼鱼片的改刀方法---改刀方法如下步骤一：草鱼去掉内脏，洗净。去掉头部。步骤二：顺着鱼的脊梁骨片下鱼肉。
在时下国内的餐饮市场上，不论是东部沿海发达城市，还是西部内陆都市，随着消费者年龄层次的更迭换代，他们不光在用餐环境、服务细节等方面愈发讲究，在点菜方面也变得愈发挑剔。市场形势的变化，倒逼厨师在创菜方面不断推陈出新，造型便是创新的手法之一。
《川菜的味型与文化记忆》——川菜24味型主调味料配制及菜式介绍。调料:郫县豆瓣30克 泡红海椒20克 肉汤750克 清汤250克 红酱油25克 绍酒15克 芝麻油15 克 川盐3克 猪化油170克 姜米30克 味精3克 湿淀粉10 克。
