夏天到了，天气炎热，不光人、所有会呼吸生物，都会变得懒散，人在夏天消耗的能量多，出汗多了，会缺盐然后导致没劲，人们的味觉索然无味，都想吃一些重口味的东西，刚好卤菜能够满足人们的需求，现在这个时候现在加盟学习，加上找门面，装修，准备开业等等，大概需要一个月，时间上刚好能赶上卤菜最热最火的时候。
进入夏季，散装熟制卤菜制品进入销售旺季，不过持续高温也给凉卤菜制售带来了不小的食品安全隐患。那么，凉卤菜制售有什么特别要求、需要具备哪些条件呢？ 随着气温升高，凉卤菜销售逐渐进入旺季，卤味熟食易受气温上升、空气潮湿影响而腐败变质，很容易引发食品安全问题。
这是一家开在南京市郊区一个农村里的卤肉店，在当地非常的出名，很多食客10几年都是从未间断的光顾，没有熟人带或者介绍基本找不到具体位置，现在名气大，生意也好了，每天做的卤肉都不够卖，下午4点来基本都是卖完了。
导读:天气越来越热，一些凉菜也备受大家的欢迎，这其中就包括卤好的猪头肉，还有猪耳朵之类的，不过值得一提的是，这些卤好的肉都要比新鲜的猪肉贵上好几倍，以前猪肉开始涨价的时候，这些卤肉也开始涨价，如今的猪肉价格下跌了，但是这些卤肉为啥还这么贵呢?
