导语:炖牛肉时，早放盐还是晚放盐?这一点做对，牛肉软烂不柴香味浓。牛肉不仅好吃，还是一种营养价值很高的肉类，含丰富的蛋白质、氨基酸等物质，吃牛肉可以提高免疫力，强身健体，促进生长发育等功效，建议多吃一些，老少皆宜。
来源：美食探索家 北方“贴秋膘”的传统饮食方式之一就是炖肉。在过去的立秋时节，许多北方家庭清晨起床，整条胡同都弥漫着肉的香味。几乎每家每户都在炖肉、炖鸡鸭，包饺子。那时，并没有丰富的香料和调味料，但炖肉的方法简单极致——几种基本的香料就足够了。
“贴秋膘”北方最传统的吃法就是炖肉，旧时候北方很多地方到了立秋节气，早晨起床，就能闻到胡同里弥漫着肉的香味，几乎家家户户都在炖肉、炖鸡鸭，包饺子，以前家里面的香料、调味料种类都不多，炖肉的方法堪称“大道至简”，用不了几味调味料，炖出来的肉没有红亮、油润的光泽，吃起来却入口即化，不腥不腻，极为解馋，尤其是夹在馒头里几块，简直是“金不换”的美味。
