松露、鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”，属于高贵食材，特别是法国黑松露、意大利白松露更是价超黄金，一菌难求。松露，又名块菌，其实是一种珍贵稀有的野生食用菌。其本身是寄生在华山松、栎类植物根部的一种真菌。不过，这种“黄金食材”也可以通过仿生栽培获得。
共同社2月10日报道，关于被称为世界三大美味之一的高档菌类“松露”，日本茨城县筑波市的森林综合研究所9日发布消息称，首次在国内人工种植成功。法国等正在人工种植松露，但主要是黑松露，据称种植技术尚未确立的白松露的稀有价值较高。
每年十一月左右，是意大利托斯卡尼白松露盛产的时节，猎人会带着狗到林地里搜寻，有如在淘金一般狂热。松露往往生长在橡树、榛木、杨木和山毛榉等树根的附近，世上只有几个地方具备让松露自然生长的条件，因为非常稀有，所以价格不菲。
2010年11月份，在一场国际慈善拍卖晚宴上，赌王何鸿燊以33万美元的天价拍下了两颗松露，一颗是来自意大利托斯卡纳900克重的白松露，另外一颗则是来自意大利莫利塞，重量只有400克的白松露。两颗松露加起来只有1.
白松露是一种野生植物菌，气味独特，大多产自意大利中部、北部和克罗地亚北部，因产量稀少而价格昂贵，有“可以吃的钻石”之称，一般切成薄片或磨成碎屑搭配奶酪、面条等食用。11月1日，在意大利阿尔巴附近，松露猎人卡洛·马伦达带着狗寻找白松露。
