在农村都有种植蔬菜的习惯，自家有地，一年四季都会在菜地里面种植一些蔬菜，这些蔬菜都是供自家人来食用的，但是有时候种的新鲜的蔬菜吃不赢了，这个时候就可以把它晒干做成干菜，到冬天没有新鲜的菜吃的时候，拿来吃非常的好吃。
导语:入秋，这菜1元1斤没人要，晒干后价格贵10倍，开胃好吃放1年不坏!“秋日胜春朝，秋香使人醉”，对于吃货而言，秋天的美好在于可以大快朵颐大闸蟹，亦可以一饱口福鲜嫩的水果，当然还有那些似罢园非罢园的蔬菜，特别是茄子，基本上是大的小的一次性摘掉，因此自己家里根本吃不完，价钱也是相当的便宜，1元一斤没人要，因此“晒秋”的习俗就形成了，所谓“晒秋”就是把入秋后的蔬菜和水果晒干后保存起来，不但价格贵10倍，而且风味独特，开胃好吃放1年都不坏。
8月7日就要立秋了，漫长的盛夏季节也进入了尾声，老话说“宜未雨而绸缪，毋临渴而掘井”，夏末是蔬菜的高产期，瓜果蔬菜不仅鲜嫩可口，而且价格也几乎是一年中最低的，趁着现在日头还烈，正好是晒干菜的最佳时机，晒好的干菜储存起来，刚好为秋冬季节相对贫乏的餐桌上增加一抹色彩。
导读：每年入夏后，大批量的应季蔬菜都开始上市，此时我们在菜场可以买到各种便宜的新鲜蔬菜，而等雨水变少时，菜价又会慢慢涨起来。而每年蔬菜最便宜的时候，我就喜欢晒一些自己喜欢吃的蔬菜，因为把这些蔬菜晒干后，它们不仅比新鲜蔬菜吃着更香，而且还不怕坏呢！
