今天才知道，排骨焯水后又柴又腥，原因在这呢！大厨说：肉类焯水是烹饪的一个过程，但是大家往往搞错了，都习惯等水开后将肉类放在热水里面，认为这样肉类会很好的去除腥味，其实这就是惯性思维，肉类在下入热水后，表面组织会瞬间被“烫死”，然后其中的腥味和血沫子就被锁在里面了，得不到焯水要的效
美食可以说是世界上的每个人都不可抗拒的一种东西，几乎所有人都喜欢吃美食，但是会制作美食的人就没有这么多了，比如很多人非常喜欢吃排骨，却不知道怎么做，所有买回来的排骨就经常以炖的方式烹饪，这是就会有很多人想问，有没有炖排骨的技巧和排骨保存的方法呢？我到底需要用热水炖还是冷水炖？
说到排骨，很多朋友都比较喜欢吃，排骨的烹饪方法也比较多，可以炖、炒、红烧、蒸、炸等，但很多朋友做出来的排骨总是肉质柴，还有腥味，其实是焯水这一步没做好，大家都知道，肉类的食材都需要焯一下水，焯水能去除肉里的腥味，让烹饪出来的菜肴更好吃，很多朋友焯水都是锅里加水，水烧开后放入排骨，由于温度太高，排骨里面的血水很难煮出来，外面的肉质也会被煮的很柴，所以做出来的排骨就会又腥又柴，下面来看看如何正确给排骨焯水吧!
排骨这一食材是我们生活中会经常用到的，大家也都知道在做排骨之前是要进行焯水的，不过很多人应该也发现了，就是给排骨焯完水后，为啥排骨变得又柴又腥了呢？本来焯水这一步就是为了去除血水和腥味的，怎么同样都是焯水，可做出来的却是完全不一样的效果？
导语:不管炖肉还是炖排骨，记住1放3不放，肉香十足味道正，无腥味。但是在众多烹饪方式中，如果想吃出食材最原本的鲜味，其实最先选择的就是水煮，因为水煮是最不破坏食材本来味道最温和的方式，特别是针对肉类来说，越是简单的做法保留的食物原汁原味的可能就越大。
阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，方便您随时查阅一系列优质健康文章，同时便于进行讨论与分享，感谢您的支持！文案丨谭医生健康科普编辑丨谭医生健康科普家中的冰箱里总少不了囤上一些肉类，尤其是排骨，似乎总是餐桌上的常客。但你可曾想过，这些冷冻的排骨，到底能放多久呢？
