小时候挑食，奶奶每餐都要求我吃净碗中最后一粒米，我坐在椅子上左摇右晃无法逃脱。有时候太姥姥见我实在吃得“痛苦”，干脆跑去取一勺她腌制的红辣椒，只看着那辣椒我都会立即有了胃口，别说舔上一丝滋味在舌尖——酸、辣、咸，又带着点甜香。太姥姥把黑豆鼓拌在辣椒坛里，每次都把豆鼓挑给我下饭。
母亲每年必做渣辣子，看得多了，制作环节都了然于心: 将糯米或者大米磨成粉，再将本地红辣椒切碎，将糯米粉与切碎的糟辣子放一起，放入适量的水，充分搅拌均匀、舂细，再放入坛子密封，静置半月自然发酵就可。做好的渣辣子呈橙红色，色泽诱人，让人食欲满满。
渣海椒是我国西南地区一种特产，在四川、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好.做法1.选适量红辣椒，洗净。2.用菜刀或是其他工具碾碎。3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。3.
〔主料辅料〕猪肉⋯⋯⋯⋯⋯750克川盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克鲊海椒⋯⋯⋯150 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克菜 油 ⋯⋯⋯⋯⋯25 克花 椒 ⋯⋯⋯⋯⋯5 颗红酱油⋯⋯⋯⋯25 克〔烹制方法〕1.猪肉镊毛烧皮，刮洗干净，入锅煮熟取出，用净纱布搌干皮上的水分， 抹匀红酱油
