我很喜欢用墨西哥薄饼做早餐，薄饼其实和我们传统意义上吃的春饼或者吃烤鸭配的饼不是一种。我经常买麦西恩、墨西哥少女这两个牌子，都是专门做玉米片和卷饼的，一下买个几十张也不怕吃不完，因为这种卷饼保质期相对较长，冷冻起来可以储存1年。
河南传统“卷煎”的做法是将猪瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、香油调匀成馅，另取一碗，将鸡蛋搅打均匀，平底锅放中火，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，晃动平底锅使蛋液成为厚薄均匀的薄饼，将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起成蛋卷，蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，切薄片装盘即可。
大众网·海报新闻见习记者 侯畅 济宁报道卷煎是什么？就是豆腐皮卷着猪肉馅，再炸煮而成的肉卷儿。卷煎是兖州的特色美食，保留着千百年来传统工艺的讲究做法，把黄豆研磨出豆浆，倒入锅内，在这过程中多出几张皮子，皮子晾干后薄如蝉翼，而且十分劲道。
在家呆了将近1个半月，老公别的本领没学会，嘴刁倒是练的炉火纯青，在我一日三餐的“无心”照顾下，越来越挑食。其实也难怪他挑食，一直在家憋着不能出门，除了喝点就是吃点，这吃货吃着就变成行家了。这不，他最近就爱吃这道菜，也不管我做起来复杂不复杂，一星期吃3次还嫌少。
