9月9日，“ 书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销”冲上微博热搜第一。图片来源：微博截图据媒体报道，多个茶饮品牌门店加速倒闭，带火二手设备回收商。其中，书亦烧仙草由于倒闭门店数量太多，二手设备滞销，有回收商将花六七万元回收的十几套设备，当废铁卖了2000元。
在餐饮行业的浪潮中，有人乘风破浪，有人折戟沉沙。而二手设备回收商，就像是这个行业的 “观察者”，他们的业务数据，往往能从侧面反映出餐饮品类的兴衰。今天，就让我们通过二手设备回收商提供的数据，来揭秘 2025 年那些需要谨慎进入的餐饮品类。
餐饮行业加速洗牌，幕后的二手设备回收商成了最直观的行业“晴雨表”。北京鲸起智造餐饮设备有限公司创始人安大为向北京商报记者透露，过去一年京津冀地区回收的倒闭餐饮设备中，奶茶店以最大占比居首，火锅店虽闭店数量不及前者，但单店平均亏损金额最高；纯外卖店则因生存周期最短而频繁“退场”。
品牌升级后的书亦烧仙草门店。图源官网来源：时代财经APP（ID：tf-app） 作者：李馨婷 编辑：黎倩成立11年，书亦烧仙草在现制茶饮赛道内的排位逐渐走低。“还以为书亦烧仙草已经成为历史了，没想到它还开着。”看到书亦烧仙草大面积闭店的消息时，海亮（化名）这样调侃道。
近期，在社交平台上，一则关于古茗上线官方二手设备交易平台的信息引起关注。流传图片显示，古茗官方称，公司近期发现了多起“加盟商伙伴外部通过中介等进行设备买卖受骗”的案例，有外部人员利用信息差赚取设备交易差价，为应对这一问题，古茗自10月12日起在全国范围内开展二手设备交易业务。
茶饮品牌开始以贴心的服务吸纳加盟商。10月23日，北京商报记者了解到，古茗自有二手设备平台已经开通，为加盟商提供更多选择的同时降低开店的设备成本。就已开放加盟的茶饮品牌来说，吸纳更多加盟商与品牌体量相关，而上述平台的出现既为加盟商开出优惠条件，又使古茗建立了加盟硬件板块的自循环。
经济观察报 记者 田进一鲸落，万物生。在自然界，每当一个生物在生命终结之际，总会有各色生物来分解它留给世界的有机物，最终实现生态的循环。在餐饮界，就活跃着这样一批“分解者”。几乎每一天，“狗哥二手餐饮设备”负责人安大为都会游荡在北京各大商业街，寻找着倒闭的餐饮企业。
