小孩子好像都爱吃香肠。过去都买现成的，再后来觉得买的不放心，就买好了肉请人代加工，直到那一次。请人代加工时，我在旁边多站了一会儿，亲眼看见他把一袋没有标识的调料掺进肉里，我的小心脏啊，立刻碎成渣渣。我买了肉加工香肠图的是什么啊，不就是想让家人吃得放心吗？！
又到了一年一度灌香肠的时节了 材料：猪肉腿肉16斤（去皮，一般瘦肉和肥肉是按7:3配），盐60克，喜欢吃辣的可以放辣椒粉50克，花椒粉30克，大料粉20克，白酒100克（可以选56度的可以杀菌），白糖20克，蒜头两个切成末或捣成泥。
1. 灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。2. 把猪肉切成2厘米见方的小块。3. 切好的肉放入盆中。4. 加上调料。5. 用手搅拌均匀。6. 盖上保鲜膜腌制24小时入味。7. 肠衣先用温水洗去表面的盐粒。8. 再在温水中浸泡5小时以上。9.
腊肠香肠川味香肠的家庭做法，配方比例都告诉你，麻辣鲜香，爱吃的抓紧做！冬天一到，腊味飘香，每年的小雪之后，家里就开始准备做香肠了，从采购辣椒、花椒和胡椒，冰糖等，然后抽时间再剪辣椒，炒辣椒，舂辣椒面等等，妈妈制作香料就要花费一天的时间。
导语:分享广式香肠的配方和做法，爱吃的人快收藏，甜咸适中，腊味醇厚。每年差不多这个时候，很多家庭就开始灌香肠了，因为很少下雨，基本上都是大晴天，温度不高，最高也才十几度，腌制和晾晒时不怕香肠坏掉，又可以快速被风干，做出最美味的香肠，所以每年这个时候好多院子里或者阳台上都挂满了香肠，看起来真是诱人，不知道你家做了吗?
冬天到了，天气变得又冷又干燥，让人很不舒服，一直要不停喝水才会觉得好受一些，虽说如此，但这个季节很适合做一些腊味美食，腌肉晒肉都不怕坏，所以不少人开始行动起来，有人腌腊肉，有人灌香肠，趁着猪肉还便宜多做一些，等到过年或者年后都有的吃，这些都是难得的美味，比新鲜肉都好吃。
去年年底的时候“忍痛”做了不少的香肠，吃着还是不错的，配方比例有别于今天要分享的方法，那个做法口味比较的适中，不甜，不辣也不麻，吃起来也还是不错的，所以今年准备改变一下口味，做一个偏麻辣味香肠，想做的好吃，关键还是在调料配方和步骤上。
我国民间有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗，大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”准备过年。没有冰箱的年代，吃肉都是要腊的，腊鱼、腊肉、腊肠，腊鸡、腊鸭、腌好了放上一年都不会坏。相比较其他腊味，我家最爱吃腊肠，也叫做香肠。
