蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，营养价值都很高。我们在日常生活中经常食用的是鸡蛋。鸡蛋的蛋白质含量可以达到13%左右，主要存在于蛋清中。鸡蛋所含蛋白质的氨基酸组成与人体所需的氨基酸组成类似，在人体内的吸收利用率很高。因此，鸡蛋是膳食中优质蛋白质的重要来源。
长期以来，因为担心胆固醇含量高，很多老年人吃鸡蛋时会把蛋黄扔掉，只吃蛋白。在健身圈里，也有人只想单纯摄入蛋白质增肌，每天吃8个鸡蛋或蛋白。那么，老年人要担心鸡蛋中的胆固醇含量吗？只吃蛋白不吃蛋黄的方法科学吗？一天到底能吃几个鸡蛋？只吃蛋白不吃蛋黄，可以吗？
早上食堂吃早饭，垃圾桶里有很多扔掉的鸡蛋黄，太浪费了，这不是现实版的买椟还珠吗?不吃蛋黄的原因，应该都是担心蛋黄中脂肪、胆固醇含量太高，确实鸡蛋黄几乎含有全部脂类，今天就用数据告诉大家，蛋黄该吃还是不该吃?
（通讯员：曹仲辉）有一种超级食材，家家厨房都有，很便宜，一年四季都能买，营养价值远远超出我们的想象，它就是鸡蛋。鸡蛋一直有“营养食品”的美称，但不少街坊却怕吃蛋黄导致胆固醇升高，这担心有根据吗？湖南省卫健委健教中心提示大家：吃鸡蛋盲目抛弃蛋黄的做法，是不可取的。
《中国居民膳食指南2022》中指出：每周300～350克蛋类，大概平均就是一天一个鸡蛋，明确写到不弃蛋黄，就是不要把鸡蛋黄扔掉。《中国健康生活方式预防心血管疾病指南》推荐也是可以适当吃鸡蛋，如果是高血脂的人，可以一周3～5个。
当然，这也没有什么问题，毕竟朱老总在中国近代军事史上，确实有着举足轻重的地位。相反，对于身体状况较差的人来说，并不是吃什么都能进行消化和吸收，因此，良好的饮食习惯是保持身体健康的前提，无论是暴饮暴食，还是挑肥拣瘦，都不利于身体吸收到均衡的营养，这也不利于我们的身体健康。
“这半个月小鸡不知道怎么地，不肯下蛋了，孩子们这段时间要买鸡蛋吃了...”“再不下蛋，过几天把它们都卖了，重新买几只回来。我们老两口吃不吃无所谓，尤其你有三高，家里养点鸡孩子们就不用买了，自家地吃着更放心，营养也更好”
问：为什么提倡每天吃一个鸡蛋且不弃蛋黄？鸡蛋营养素种类齐全、价值高，是膳食中蛋白质、维生素和矿物质的良好来源，故建议大家每天吃一个鸡蛋。之所以不让大家丢弃蛋黄，是因为，鸡蛋中丰富的脂肪、维生素和矿物质，主要存在于蛋黄中。
长期以来，因为担心胆固醇含量高，很多老年人吃鸡蛋时会把蛋黄扔掉，只吃蛋白。在健身圈里，也有人只想单纯摄入蛋白质增肌，每天吃8个鸡蛋或蛋白。那么，老年人要担心鸡蛋中的胆固醇含量吗？只吃蛋白不吃蛋黄的方法科学吗？一天到底能吃几个鸡蛋？只吃蛋白不吃蛋黄，可以吗？
