四、盐水牛肉卤制将卤水烧开，放入葱结两根，生姜片20克、食盐300克、冰糖30克、鸡精50克、味精20克，在放入处理干净的牛腱子肉块，在加入黄酒200克，开锅后调整火候，始终保持锅中汤面似开似不开状态，一直卤制两小时，关火，三小时后捞出，放凉，切片即可食用。
腌猪腿。大家好，今天分享腌猪腿。这是邻居买的猪腿，让我把它腌一下。猪腿腌跟肉不一样，它难入味，叫屠夫都把它斩断了，一节一节比较好腌。·现在炒点食盐，先把盐炒一下，香叶用水冲一下炒不糊。·炒好食盐放盆里放凉，盐已经放凉了，现在开始腌。
吃肉，天冷有天冷的做法，天热也有天热的吃法，在制作方法上改变一下，做一些少油不腻的肉，就像今天的盐水肘子就特别适合夏天食用，现在趁着猪肉便宜多做些，做好的盐水肘子加点自己喜欢的小料凉拌一下，不油不腻味道好，开胃又解馋，来瓶啤酒更过瘾!
天气一转凉，很多四川人就开始蠢蠢欲动、着手准备腌腊肉了，腊肉其实就是、猪肉经过食盐腌制、晾晒、风干等过程制作而成的，不但能够长时间存放，口感也独具风味、尤其是那个咸香劲、真的是越嚼越香，用来待客宴请、深受欢迎。
