“老一辈人经常吃咸菜，但是他们却很少得高血压、癌症，难道吃咸菜危害健康的说法是错误的吗?”这个报道让张大爷立刻想到:经常吃咸菜会增加高血压和癌症的风险，但是老一辈人经常吃咸菜，好像却很少有人得高血压、癌症。
腌菜是一种极具地方特色的食物，很多人家里都会备上几罐，不管是配饭还是作为菜品佐料，都别有一番风味。腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品， 泡菜、榨菜都属腌菜系列。
