虽然还未真正春暖花开，但一些市民喜爱的春菜已经到了尝鲜的最佳时节。春野菜大多实行大棚培育，不仅品种多，产量也大，像马兰头、草头这类蔬菜更是市民餐桌上的“常客”。在位于奉城镇的上海勤阔果蔬专业合作社内，马兰头已“按捺不住”，纷纷冒出地面。大棚内绿意盎然，满眼都是马兰头的嫩绿。
春天是吃野菜的季节，每年到了春天，大家都会习惯性去市场上买野菜或者是去田野里挖野菜，春天能吃的野菜有很多，常见的荠菜、艾叶、桑叶、春笋、草头、马兰头等等，每一种都特别受欢迎，其中在江浙沪一带，有一种野菜在春天是必须要吃一次的，那就是草头。
·草头圈子 ·By 沙小囡 · 食材清单 ·草头250克 熟猪大肠100克花生油50克 白酒10克白糖5克 盐2克生抽15克 老抽5克水淀粉少许· 做法 ·1.草头摘去黄叶及老梗，清水洗净沥干2. 姜蒜切末，葱切葱花备用。
草头，又名金花菜，是一种豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值，草头含有最丰富的维他命K，维他命C、B也相当丰富，今天这道草头圈子是经典本帮菜之一，口感丰腴的肥肠配上清淡的草头，肥肠色泽红润明亮，酱香浓郁，口感浓香甜咸适中、唇齿留香。
三十多年前，在美国研究生毕业后，我已在美国大学工作。有一次回家吃晚饭，在饭桌上放着一碗清炒草头，綠悠悠，还飘着茅台酒的香味。我问老婆，哪家超市可以买到这样新鮮的草头？这是时鲜货呀! 在美国，看到这碗清炒草头，胃口大开。
入冬后，少吃菠菜多吃草头，6块一斤，鲜美不输猪肉，营养不输蔬菜！进入冬季后，大家都喜欢吃些高热量的肉类，来滋补身体。但大家在吃肉进补的同时，千万不要忘记多吃蔬菜，这样可以补充更多的维生素，使饮食和营养得以均衡，避免食用过多肉类而导致上火。
今天，小嘉教大家做一道酒香草头烹饪简单，全家都爱吃主料：草头辅料：盐、糖、白酒、生抽1.将草头洗净，控干水分，放入盆中。2.锅中放入适量油，大火烧热，将草头倒入锅中，撒上适量的盐、糖、生抽调味，迅速翻炒20秒左右。3.翻炒后，加入少量热开水和白酒。4.
说到草头，这个被江阴人称为“秧草头”、“金花菜”的蔬菜，我从小就一直云里雾里的搞不清爽，字典里的苜蓿就是它的学名，又叫做紫云英，那我就奇怪了，作为苜蓿的紫云英，开的是紫色小花，江阴人称为“红花郎郎”，可我说的草头明明是开的黄花，所以叫它金花菜。
年糕是宁波人最爱吃的一种点心，以前过年前家家户户要做几百斤年糕，家里备着一个水缸，把年糕泡在缸里，等春天气温回暖，年糕会发出糊味和酸味，隔两天就要换水，不然缸里的水会浑浊不清，于是我们餐餐吃年糕，为了快点把年糕吃完，或者把年糕切片晒成年糕干收起来。
