三文鱼最常见的吃法就是生食，也就是我们常说的“三文鱼刺身”，但它也是争议颇大的食材，很多朋友多认为野生三文鱼会自带寄生虫，而养殖的三文鱼又避免不了抗生素，所以生吃三文鱼对健康的隐患是很大的，那三文鱼到底能不能生吃呢?
仗都快打完了才知道，敌人原来还有海军，而且是深海三文鱼!作为深海鱼的代表，自然是含有丰富的EPA和DHA，Ω-3系多不饱和脂肪酸的典型代表，有助于降低血脂，同时EPA和DHA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，很多婴幼儿奶粉和米糊中，都添加了这两种脂肪酸。
首先，在说三文鱼之前，我们先来科普一下食源性寄生虫病：食源性寄生虫病，就是因为吃了生鲜或者是没有彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫，以及被其污染的食物而感染的一类疾病的统称，主要分为鱼源性、肉源性、淡水甲壳动物源性、螺源性和植物源性五大类。
日前，一名网友在论坛发帖称，买回家的银鳕鱼里发现长约三四厘米的寄生虫，经专家辨认为异尖线虫。帖子中称，国际上一些研究数据显示，三文鱼、鲑鱼、鲱鱼等海鱼感染寄生虫的比例为80%—85%。也就是说，10条三文鱼里，就有8条可能被寄生虫感染！帖子一出，论坛立即炸开了锅。
得利于很多科学人士孜孜不倦反复安利，这句四字箴言已经深入人心，但事实上，是有些寄生虫即便不熟食对人类也不会造成严重的危害，比如过去在三文鱼上非常常见的【异尖线虫Anisakis spp】，其实它们还有个更亮堂的名字:海兽胃线虫!
中南大学湘雅医学院的同学们于7月中旬组成暑假三下乡社会实践团“湘拥祁治”，他们前往永州市祁阳市三口塘镇坝塘村进行肝吸虫病的调研。从村里采集的所有样本里，均检测出了肝吸虫的虫卵。而在当地，居民们都有爱吃鱼生，鱼鮓的习惯。
文/禾妈小爱相信许多妈妈都听说过“立秋后给孩子打虫”的习俗，据说，因为夏季经常食用凉菜、生瓜果等，孩子会不小心吃进许多寄生虫，所以在立秋之后把积蓄了一个夏天的虫子打干净，对于孩子的身体是非常有好处的。这个习俗究竟有没有科学根据呢？到底要不要给孩子打虫子呢？
异尖线虫的成虫寄生在海洋哺乳动物体内，幼虫普遍存在于海鱼，包括大家常见的三文鱼、海鲈鱼、石斑鱼、鳕鱼、带鱼、秋刀鱼、鲷鱼、沙丁鱼等等，人误食含幼虫的鱼类后，幼虫会造成胃肠道绞痛，并引起恶心和过敏性反应。
高温天气汹涌来袭，来一盘冰凉肥美的三文鱼片再清爽不过了，可是，美食家蔡澜先生说有寄生虫啊？！“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。”这是蔡澜发表在香港某周刊上的《三文鱼》中的一句，也正是这句话让无数吃货犹豫：“怎么办啊？
“哎哟、哎哟……医生快来呀，疼死我了……”120给抢救室送来了一位哇哇叫痛、表情狰狞、满头大汗的中年大叔，一边用泛黄布满血丝的眼睛瞪着医生，一边絮絮叨叨诉说疼得2个晚上没睡觉，现在又发烧，实在吃不消了……CT做完，“好大的胆囊啊！
