以前常听大人说，如果感冒了，有鼻子不透气的症状，来一口“芥末”就能通开。基本原理就是——利用芥末的“辛辣”，来打通堵塞的鼻孔，几乎每个地区都有这种说法，当然了，也仅属于“民间偏方”一类，不可太当真。但同时也说明了，这种小到凉拌白菜，大到日式料理的调味料，普及程度还是非常广泛的。
黄芥末源产于中国、在周朝时期的皇室贵族们想吃鱼肉，但是又觉得觉得鱼腥味太重，不好入口，便想办法去掉鱼腥味，在当时的调味品非常稀少的情况下，于是就有人发现把芥菜的种子研磨成粉，可以去除鱼腥味，便在周朝获得了大力推广起来。
芥末籽竟然是减肥调料，拌菜放一勺，增香开胃，一吃就上瘾！这道菜在拌的时候香菜和香葱的量自己掌握着就行，如果不喜欢吃这两样都可以不放，不用放其他的调料，先用少量的盐拌一下，入入味，但是不要放多了，因为芥末酱也是咸的，然后再根据自己的所需放料，调到适合自己的口味就行了。
昨天和一个同事聊天，她说去吃日本料理了，吃了寿司、鳗鱼饭和生鱼片。我问她有没有注意用的什么样的芥末，她很奇怪，芥末还分好几种吗，我于是给她科普了一番。大家可以看下面三种植物，也是目前我们常见的“芥末”。
芥末+番茄是什么味道？ 来放手一试吧.....：） 难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟 主料 面粉100g 西红柿一个辅料 盐5g 橄榄油20ml 第戎芥末酱或芥末籽+黄旗芥末酱15g 黑胡椒碎3g 百里香3g 芥子番茄薄饼~ 的做法步骤1.
在芥籽油的提取过程中，芥末籽的粒度对提取的时间和产率有很大的影响，原因在于，在提取过程中，芥籽油要从芥末籽内部扩散出来，粒度越大，扩散过程中受到的阻力越大，溶出度越低，所以提出的量就越少，因此在提取过程中，芥末籽要选择合适的目数，以达到最佳的取效果。
