做法步骤1、将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；2、腊猪肠洗净后切段；3、红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；4、在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；5、凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；6、倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒
花垣，地处湘西，旧称“六里苗地”，清嘉庆七年，置永绥直隶厅，城内山岭逶迤，绝壁飞流，时为“海内各厅之所独”。【食材】花垣风景独秀，亦有风味殊佳。今陈钢师傅所烹性肠，实为生肠，天性浓重，众佐料中，湘西包谷酸，乃玉米粒晒干后磨粉，再拌入鲜辣椒粉，封坛一月而成，酸辣入髓。
大雪时节，做腊肠时，牢记“加1味料和3窍门”，用了十几年的配方，料足味又香今日大雪，俗语说：小雪腌菜，大雪腌肉。过冬不吃点腊味，心就是会发慌。没有冰箱的年代吃货吃肉是靠“腊”的，腊肠只是腊味的一种，腊肉、腊鸭、腊鱼、腊排骨等等。
