说起菜心、大家都不陌生，要说起菜心最好吃的做法，那白灼绝对是经典中的经典，看似一道简单的白灼菜心，既要保留它青翠的色泽、又要保留脆嫩清香的口感，所以想要做好还是需要一定技巧的，比如焯水的时间，配料的调制都有讲究。
天气越来越热了，在这个炎热的6月最想吃的就是一些比较清淡的美食了，毕竟太油腻的东西很难吃得下去，只有清淡一点的家常菜才能让人胃口大开。因为在广东，不管是婚宴喜酒还是过年过节，一般都会有一道菜心，而且是最后上的一道菜。
“上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜芯、上汤时蔬。制作方法是将老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、猪龙骨斩成大骨，放入锅内，加清水小火煮透捞出，用清水冲净放入汤桶中，加清水、老母鸡、猪瘦肉、金华火腿，瑶柱、猪龙骨、鸡爪，加入生姜、白胡椒粒用中火煲6小
白灼菜心，很养生的一道菜，做法简单，清脆爽口。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
前言在中国广袤的土地上，不同地域的美食文化交织出一幅丰富多彩的画卷。广东，作为中国南方的一颗璀璨明珠，以其独特的饮食文化闻名遐迩。而在这片美食的海洋中，有一种蔬菜，以其清新脱俗的姿态，成为了广东人餐桌上不可或缺的一部分——那就是菜心。
广东人真的是有钱有时间，一家三口的饭菜简直羡煞旁人。每次看到他们做的饭菜，真的是很诱人的。我们来看看广东土豪家今天又吃啥呢？有汤有菜有肉，我发现广东这边做菜很清淡。餐桌上基本上没有辣椒，什么肉什么鱼都不会放辣椒的。反正看过去就是很清淡的那种，不过这种也特别的养生。
