在北方地区常见的大锅菜，在南方人眼里可能就是一锅乱炖，有时候食材都炖得软烂看不清楚，真的能好吃吗？但只有北方老百姓才知道这一锅炖大菜有多美味，不仅食材多样，而且营养丰富，就着馒头一起，简直是人间美味，给多少钱都不换。
今天给大家介绍的是濮阳当地特别有名的一道菜，听说店里生意特别火爆，附近的人都知道，有些供不应求。老板说每天来他家吃饭的人很多，每天做3锅大锅菜，有的时候都不够卖，而且馒头每天都要先备上5箱，不够的话还要让人送。
做食堂的朋友都知道我们所有厨师都不怕炒菜，就怕开菜单，特别是做管理的厨师朋友都深有体会，因为菜单开好了成本上去了老板赚不到钱，菜单开差了员工吃不好要投诉，为了老板赚钱，为了让员工吃好，为了菜品不重复，每天开菜单核算成本是我们食堂厨师最头痛的一件事。
对于大锅菜大家还是很熟悉的，因为这是从小吃到大的东西，而且也是红白喜事必有的菜色，只不过因为饮食文化的不同，每个地区的大锅菜都有自己的定义，今天说的这个兰州小店主要做的就是大烩菜，但是做法个北方有着很大的区别。
