酸菜白肉是东北一道酸爽开胃菜，主要以酸菜和猪五花肉为主来做，酸菜也可炒一下。主料:酸菜(500G) 猪肉(400G)调料:盐(适量) 葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 辣椒(适量) 大料(适量) 枸杞(适量) 花椒粉(适量) 胡椒粉(适量)厨具:砂锅1.准备：酸菜、猪肉。2.
酸菜 猪肉 粉条 葱 姜 蒜 干红辣椒 香菜 花椒 大料 桂皮 香叶 酱油 料酒 盐 食用油。首先把带皮五花肉洗净 放入锅中 加足够量的水 加料酒 花椒 大料 桂皮 香叶 葱段 姜片 盐 启动煮肉键 煮好后捞出放凉 粉条加水泡软 备用。
说起东北美食，那必须少不了以酸菜为基础的杀猪菜、酸菜猪肉炖粉条、酸菜炖鱼、酸菜炖大鹅、酸菜炖排骨等等，身在异乡打拼的东北人，哪怕仅仅是一道普通的酸菜汆白肉，都会勾起浓浓的乡愁。白肉五花三层，肥而不腻，瘦而不柴，肥瘦有序，蘸上蒜酱，味道相得益彰，不油不腻特别香!
东北杀猪菜的简化版“汆白肉”，做法简单味道好，冬天吃正合适每年的入冬以后，东北就开始到了吃酸菜的季节， 虽然用酸菜为食材做的最有名的一道菜“东北杀猪菜”最受欢迎，但它的做法相对复杂一些，而且用料比较多。
#头条创作挑战赛#提到东北饮食，不能不提“酸菜”。就像提到四川，让人首先想到的就是“四川火锅”。四川也有“酸菜”，但属于泡菜，是用芥菜泡到泡菜坛子里腌的，和东北酸菜是两回事儿。东北酸菜用大白菜，一层一层码放到大缸里，码一层白菜撒一层盐，然后加清水，密封。一个月就可以吃了。
主料：酸菜300克 五花肉150克粉条100克（最好用东北的土豆粉条，要选颜色偏灰黄的,才是纯的）煮肉调料：葱段4段 生姜3片 香叶1片 花椒10粒 大料1颗调料：葱花少许 生抽10克（不要放颜色重的酱油，成品颜色不好看）植物油20克 十三香少许 盐根据自己的口味放蘸料：蒜泥 辣
肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。五花猪肉，切薄片，与细切的酸菜同时加水下锅，加入调料。开锅后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血肠，即成一菜。此菜香而不腻，营养价值极高。
时光荏苒，再有一个多月就要过年了，在南北方大地上，肥瘦相间，肉质鲜香，适合各式烹饪的猪肉可要大肆端上餐桌了，像香甜松软的红烧肉，咸鲜微辣的回锅肉，以及味鲜而厚的梅菜扣肉等，只要会做，都可以在年夜饭上尽情挥洒手艺，奉献自己的拿手好菜，毕竟过年是“不怕肉菜多，就怕猪肉不会做”。
