罗汉果在卤水中的作用

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香料知识：罗汉果是广西特产，可作卤水的甜味剂
正文:民国二十一年刊行的《岭南采药录》一书上的“理痰火咳嗽，和猪精肉煎汤服之”一句，把“罗汉果”推向中药舞台。
粤厨宝典潘英俊
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它是卤水香料中进入中药行列最短者，也是卤水变调理论最佳实践者
罗汉果原产于我们中国，主要产地是在我们的广西地区，罗汉果这个名称在民国之前是没有的，它进入我们中药行列的时间也是我们常见卤水香料之中最为短暂的。
冰雪冬鸣
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它是潮汕卤水中浓郁香气的代表，特别实用的一种潮式香料配置方式
提到潮汕卤水人们最先想到的是它较为清新的咸鲜，对于香料配置有所了解的朋友应该便会知道，潮汕卤水的咸鲜有很大的一部分功劳是源于它的主要香料南姜，然而南姜的香气虽然清新，回口较为持久，但是相对来说它的香气就会显得不是特别浓郁，于是有些师傅希望获得更为浓郁的卤水香气，于是便在主要香料南
冰雪冬鸣
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家常卤味常用的香料，你都知道什么作用吗？
现在生活水平上升了，很多家庭选择直接买现成的，但是也有很多巧手主妇会选择自己卤制，如卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪大肠等等。还有南方的潮汕卤水等，都是传统的卤味，那这些卤味里面的大料你都认识吗?
才高八斗小红花Ld
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如果香料有江湖！各个领域都有“四大天王”！各有各的卤味作用！
俗话说的好：卤味做得好，香料占功劳！卤味，大家都爱吃！作为中华美食中的一颗璀璨明珠，以其独特的香味和丰富的口感征服了无数食客的心。不管是卤鸡鸭牛羊猪甚至各种蔬菜！都必须巧妙合理的作用香料！中国香料品种很多，不同的香料都有不同的作用！
米狐云设计
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26种常用香料的名称和用途，附带4款万元商业卤水配方，餐饮必看
以及我会在文章的底部再给大家分享几款商业卤水配方，仅供大家学习参考。木香入口之后的味道有点辛辣，有点苦，它在卤水里面的作用是增加香味。
山享绿色干调
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潮汕卤水为什么喜欢加蛤蚧？众说纷纭，真正的原因究竟是什么？
潮汕人喜欢在卤水中加入蛤蚧，这让许多人看不明白，引起各种猜测，众说纷纭，其中在卤水中防腐防虫的声音最多，然而真正的原因究竟是什么呢?
雅倩美食
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做好吃的川味、卤味、卤菜、卤肉——香辛料篇（三）认识香辛料
草蔻也叫草豆蔻，属于苦香型香料，圆球形，味道辛辣。草蔻在卤水中的主要作用是:脱骨，让带骨食材骨肉分离，使卤肉更入味，更软糯。
HIFI音频电位器
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这果子比糖甜300倍，血糖却喜欢它！还是“肺部清道夫”，告别肺热咳嗽，润肠通便
“十一”假期，暖暖家那口子和同学聚会，喝了点酒，到底是年岁不饶人，第二天身体立马“罢工”给他看了:肺热上火、扁桃体肿、嗓子疼。”日食三餐，餐餐皆是医。”
北青网
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