今天咱们来认识下，同样是块茎农作物，为什么土豆可以主粮化，红薯却不行?2015年当时农业部消息，中国启动马铃薯主粮化战略，专家坦言只有马铃薯可以拯救人类，毕竟与前三个主粮水稻 小麦，玉米比，土豆产量高好打理，连旱地都能存活，常人眼中的主粮作物，
文字| 面包三明治知识编辑| 面包夹知识“ - [·前言·] - ”在我国的饮食文化中，稻米和小麦是两大粮食巨头。 米、面、馒头等粮食产品历来在主食中占有重要地位。因此，我们普通人会下意识地认为水稻和小麦是世界上产量最高的两种作物。
《土豆帝国》，[英]丽贝卡·厄尔 著，刘媺 译，上海人民出版社2023年6月版。法国人是如何开始接受土豆的？“好几年来，报纸上几乎只讨论土豆。”1782年，法国历史学家皮埃尔—让—巴蒂斯特·勒格兰德·奥西如是说。
主食是我们一天膳食能量的主要来源，所有含淀粉类的食物都被称为主食，这其中就包括我们熟知的谷类:精白米，精白面，糙米等其他谷类种子，淀粉豆类，含淀粉的种子:莲子，芡实等，还有就是我们常见的薯类:土豆，薯，芋头，山药等都是属于主食的范畴。
大家为什么会有这样的疑问，主要是由于土豆的营养成分，它里面含有大量的淀粉，而过多食用含淀粉的食物又容易引起脂肪囤积，所以这菜也是经常被“误解”的，有人说它是蔬菜，有人说它是主食，原来这么多人搞混，难怪不好吃，那么减脂的时候食用土豆是不是正确的选择呢?
中国农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将土豆作为主粮产品进行产业化开发，这意味着土豆将逐渐成为继水稻、小麦、玉米之后，中国的第四大主粮。有人恐怕要问了：“中国人吃惯了米面，土豆能当主食吗？”其实，民间早有“薯豆半年粮”的俗语，在困难年代，土豆等薯类被人们用来果腹。
