本文导语:难怪大排档的炒螺这样好吃，原来是加了这3样东西，吃起来比小龙虾还要销魂。这样的一碟炒螺味道一流，甚至比外面大排档做的还要好吃，在炎热的夏天配上一瓶冰啤酒，约上三五个好友一起吃吃喝喝，聊聊人生聊聊理想，那真的是太惬意了。
今天，小编要给大家介绍一道潮汕美食----炒石螺，但在介绍之前，请容许小编引经据典一番：诗人陈文惠有竹枝词《夜市》咏田螺诗，诗里头是这样描写的：“灯光夜市影婆娑，巷角街边食肆多。眼下时兴新口味，泥炉猛火炒田螺。”明代广东状元伦文叙：“炒螺奇香隔巷闻，羡煞神仙下凡尘。
炒田螺的做法：1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分
清明前后，正是吃田螺的时令季节，此时此刻的田螺因为尚未繁殖，所以肉质肥厚且味道鲜美。清明前后的田螺可以称得上“田里第一鲜”了，一定要记得吃吃看。坊间一直流传着“清明螺，胜似鹅”的说法，足以证实田螺在老百姓心中的地位。
在开始正式制作之前呢，我们还需要准备的食材如下：田螺5斤，紫苏1把，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，啤酒1瓶第一步：将养干净的大田螺，用钢丝球或者刷子刷洗干净，田螺由于长期在泥巴里面，所以表面是非常脏，污垢非常多的，刷洗的时候要认真对待，毕竟是
