【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】最近有个吸引眼球的科技新闻，说是52万人中的调查数据证实，鸡蛋中的胆固醇不利健康，会增加心血管疾病风险、全因死亡率和癌症死亡率。而且，无论什么烹调方法，煮也好，炒也好，煎也好，只要吃鸡蛋，都会带来不良健康后果。
今年是非常特殊的一年，不知道你们有没有发现一个问题，那就是什么东西都在涨，唯独鸡蛋的价格很便宜。相比较于很多蔬菜食材、肉类食材的时候，鸡蛋的价格依旧是几毛钱一个，我们这边是6毛钱一个，你们那边是多少呢?
鸡蛋应该怎样储存？ 有时候，你发现鸡蛋外壳有点脏，想要清洗一下，最好不要清洗。因为每个鸡蛋的外壳都有一层天然的保护膜，也就是角质层，它将蛋壳表面成千上万个细小的孔穴封闭起来，这样外面的细菌就很难进入到里面，蛋壳里的营养物质也不容易流失。
“鸡蛋的蛋白质”和“母乳”比谁更高？吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养？中国营养学会理事长程义勇教授说，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。
而在每年过年时，当儿女又要回到城里上班时，一些父母就会把家里多余的土鸡蛋全部都给儿女，甚至有时候会给上200多个的土鸡蛋，此时不少的人都觉得鸡蛋给得太多了，几个月都吃不完，很担心鸡蛋变坏，所以为了防止鸡蛋变质，父母都会将鸡蛋全部给他们装好，并且保存好，不管天多热，鸡蛋放大半年都会像刚买的。
