江苏之名，源自清代江宁府（今南京）与苏州府之首字，历史悠久。春秋战国，吴、越两国在此逐鹿中原，留下了“卧薪尝胆”、“伍子胥过昭关”的英勇传奇。秦统一六国后，设会稽郡，管辖今苏南地区，开启了江苏作为行政区域的历史篇章。
霸王别姬这道菜原名叫做龙凤烩，是徐州人民为了纪念推翻秦朝统治的西楚霸王项羽和大义凛然的妃子虞姬所创制的一道名菜，代代相传并流传至今。解放后，毛泽东、刘少奇、陈毅等党和国家领导同志来徐州视察工作，都品尝过这道名菜，并给予赞扬。
