每个家庭做糖醋菜的方法都不一样，其中味道的差别就体现在糖醋汁上，老式糖醋菜就是单纯地用白糖和香醋来调制的，颜色看上去并不是特别红亮，而新式糖醋菜添加了番茄酱，让整个菜品的色泽更加鲜亮，而糖醋汁的配比也可以简单地理解为“12345”，通过不同比例的调料调制，让成品无论在色泽还是味道上都更为出众，而且做法简单，新手小白也能一次学会。
