凉瓜焖花腩 凉瓜焖排骨是广东家庭的一道家常菜，今日食单的菜式是我近日品尝到的，其烹调方法则以潮汕菜馆的见佳，主要是他们选用的凉瓜品种，当地人会称之为珠瓜或者苦瓜，肉厚味甘，当中还会加入香菇和虾干增加鲜味，从而中和了凉瓜的甘苦，令食味更加和谐。
2.锅入油烧热，下五花肉块小火煸炒至出油，加入糖色或老抽翻炒，见五花肉上色后，下葱姜片，花椒，八角，桂皮，白芷，炒香，掺入鲜汤并调成咸鲜味，烧至五花肉软烂熟透时，把苦瓜块放进去，烧至苦瓜熟透后，大火收汁出锅，装盘成菜。
入伏后，天气是一天比一天热了，这几天都足不出户了，因为外面真的是太热了。夏天是最容易寒气入体的时候，这个时候千万别贪凉，夏天少吃黄瓜西瓜，最应该吃的是这个瓜，虽然不是很好吃，但是营养是非常高的，而且最适合夏季食用，它就是苦瓜。
但貌似苦瓜经常用来煲汤比较多，要么就是用来煎蛋或炒肉，吃的次数多了，反而想换换口味，才想起潮汕还有另一种关于苦瓜的做法，那就是用砂锅来焖，平时在大排档经常可以看到，想到就去做，今天就来分享这道特色的苦瓜煲，没想到真的吃得连汁都不剩，搭配了五花肉还有酸菜 特别的开胃又下饭，老公连呼不够吃!
快立秋了，最该吃的不是牛羊肉，而是它，温补不上火，味香营养高。时间过得真快，还有几天就是立秋了，这意味着秋天即将到来，不过初秋天气依然炎热，大家还得预防秋老虎。饮食上还是得多吃一些清热解暑的食材，像苦瓜就是很不错的选择，微微的苦味，既能刺激食欲，也能降火去燥。
【煮春菜，马蹄蒸猪腰，花生焖猪脚，酿鱼滑】【香菇蒸肉饼，蒸鱼干，羊肚菌猪肚鸡汤】【手撕盐焗鸡，油盐菜心，玉米胡萝卜猪骨汤】【蒸鲳鱼，木瓜乌骨鸡汤，白灼秋葵】【鲫鱼豆腐汤，豆腐蒸肉饼，黄椒洋葱炒肉】【苦瓜焖五花肉。
别看苦瓜味道苦，却深受中老年人喜爱，大家都知道，夏天常吃苦瓜，不但能消暑止渴，还能降火。因为是一道快手菜，尽量减少在锅里翻炒的时间，咱需要把碗料提前调好:少许盐 、味精 蚝油 、生抽用清水懈开 ，再稍微来一点淀粉。
