营养师说：鹰嘴豆的营养怎么吃价值更高？对血糖有好处吗？大家好，我是营养师张晔。今天和大家说一说鹰嘴豆的话题。很多人提出来这个问题，所以我在这给大家解释一下。鹰嘴豆就是一个植物，就是一个豆子。以前在咱们平时吃的里头没有见过鹰嘴豆，特别内陆的人没有见过它。
糖尿病人都知道，管住嘴是必须要做的，怎么管？少吃点是最简单的办法，但怎么才能少吃点还能吃饱？大多数人的做法都是，在饭菜的数量上强行做限制，如此一来，总有意犹未尽吃不饱的感觉，不少人常抱怨得了糖尿病连吃的乐趣都无法享受了。
豆类是我们餐桌上常见的食物，早上喝的豆浆；煮的绿豆汤、红豆汤；还有干锅豆角、毛豆炒肉丝、扁豆焖面……个个都很美味~它们的营养也不低，普遍富含优质的植物蛋白、大豆异黄酮、植物甾醇等，对心脑血管、骨骼有很好的保护作用。最近，更有一项新研究发现，常吃这类豆对血糖也很友好！
在中国人的日常生活中，与黄豆、绿豆相比 ，鹰嘴豆并不是大家经常吃的豆类，但是它在网上却很受追捧，常常被作为健康食品推荐。鹰嘴豆在有些地区又被叫作桃豆、 鸡豌豆。它是地中海、中东、印度菜系中常见的豆类，是仅次于大豆的全世界第二大消费豆类。
今天给大家介绍一个很好吃的食物，这个东西是我平时常备的小零食，老想着要介绍给大家，可是每次我想起来的时候就所剩无几了，根本就存不下来，因为它确实太好吃了，这个就是鹰嘴豆，这个鹰嘴豆是很有营养的超级食物，属于高营养的豆类植物，它富含多种植物蛋白和多种纤维素，还有多种维生素和氨基酸，是糖尿病和高血压，体弱者的理想健康食品，它还有很多种做法，它可以煲汤，可以做沙拉，可以蒸可以煮，可以炒都行，那么今天要给大家分享的这个做法是我最喜欢的，也是我认为最好吃的一个版本，做一次能保存挺长时间的，休闲的时候吃上一小撮，嘎嘎脆，特别解压，自己在家做干净卫生又健康又减肥的小零食，下面就把详细做法分享给大家。
主食富含碳水化合物，对血糖影响明显。所以很多糖尿病的人不敢吃主食，但是主食也是我们人体主要的能量来源。如果不吃主食，人会变得虚弱易怒，还可能出现酮体，甚至导致酮症酸中毒。所以对于糖尿病患者来说，选择合适的主食是很有必要的。这6种主食对控糖和健康很有帮助。建议糖尿病的患者常吃。
为什么主食吃多血糖就高？首先，我们要了解什么是主食。主食是为我们提供碳水化合物的主要来源，如米饭、面包、面条等。当我们摄入主食后，碳水化合物被消化并转化为葡萄糖，然后被吸收进入血液。一旦葡萄糖进入血液，血糖水平就会上升。为什么主食吃多血糖就高？这主要与主食中的碳水化合物含量有关。
