鸡肉是我们非常有代表性的食材，俗话说乌鸡不成席，特别是在广东和山东一带吃鸡是主菜。当然鸡的做法很多南方更多可能就是炖鸡汤或者卤味鸡、北方更多以炒鸡为主。小炒鸡是一道非常有农家风味的特色菜，特别是在土菜馆里深受大家的喜爱，人气相当高。
关于吃这件事，老一辈kol汪曾祺先生的教导我一直深以为然：“一个人的口味嘛，要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝”。那要论口味杂，自从在云南呆过一段时间之后，我觉得它简直就是这句话的样板省份。仔细想想，云南人吃得野，也是有地域优势的。
