说起发酵食品，耳熟能详的有发酵馒头、面包、酿酒、酸奶等。发酵是一种古老、传统的食品储存与加工的方法。利用微生物的作用而制得的食品都可以称为发酵食品。传统发酵食品以其制作成本低，改善食品的风味营养及有较强的稳定性等优点在世界广泛分布。传统发酵食品具有很强的营养保健功能。
新冠疫情让我更明确了，我走的方向可能是对的。我算是幸运地“错过”了疫情，但疫情不是一个实体的东西，而是给我们重新思考的一个机会。我们的饮食习惯、生活方式和消费方式，需要做出一些改变，而发酵食物也许是调整食物和环境之间关系的一种工具。
原标题：爱吃发酵食物的人真的“赚到”了吗？营养专家表示，可以适量食用，但不用过度追捧你爱吃发酵食物吗？近日记者注意到，有观点认为酸奶、豆豉、腐乳等通过发酵过程制成的食品营养丰富，对健康有益，因此“爱吃发酵食物的人赚到了”这一说法也受到热议。
食通社和北京有机农夫市集共同主办的“酵醒生活节”开幕已经半个月了！《食物的炼金术》系列视频陆续发布了康普茶篇、马苏里拉奶酪和乳清奶酪篇，《发酵圣经》读书会也刚刚结束第二期共读。其实，这并非食通社首次与发酵结缘。
参考消息网11月15日报道英国《新科学家》周刊网站10月30日刊发题为《泡菜等发酵食品真的对肠道有益吗？》的文章，作者是格蕾丝·韦德。全文摘编如下：人类对食品和饮料进行发酵并宣扬其健康益处，至少已有1.3万年之久，但现在我们才开始确定发酵食品是否真的对健康有益。
来源：环球时报 图片说明1：福井越前蟹图片说明2：就着味噌品清酒图片说明3：红醋寿司在名古屋一家传统店面，一名身穿和服、头发梳得一丝不苟的服务员端上一盘寿司，其米饭呈现红褐色，味道略酸，但并不刺激。细问之下才知道，这是日本的红醋寿司。
太震撼了！为孩子们超强的动手能力点赞[赞] 孩子们利用发酵原理，动手制作出了各种花样的面包、馒头，酸奶，泡菜，米酒、果酒……带进课堂，与同学们一起品尝，用视频、PPT分享制作过程与原理，总结反思，改良方案，研究食文化、酒文化，共话健康饮食。
