湖南湘菜:酸辣椒炒鸡 做法。调料:色拉油50g干辣椒圈15克大蒜子10g葱段10g生抽8g大蒜叶8g龙牌酱油5克山胡椒油4g盐3g味精3g胡椒粉2g芥末油2g。批量预制:将一只鸡屠宰洗净,切成小块,用盐、料酒和玉米粉腌制5分钟;
芋头煮鸡,是湖南省衡山市南岳区的特色创新土菜,主要原料是新鲜鸡肉、毛芋、鸡蛋饺,加当地剁椒与辅料,经爆炒、炖煮而成。鸡肉细嫩滑润,芋头香糯回甜,鸡蛋饺松软弹滑,辣而不燥。但芋头富含膳食纤维和淀粉,多吃易引起肠胃不适,切忌贪吃。