今天做了3个大吐司,亮点有4个,一是用喝剩下的南瓜米糊当部分液体做了波兰种,算是“旧物焕新颜”;二是只用了一次发酵就暄软有弹性;三是将平时不爱喝但是有营养的黑芝麻黑豆粉揉进了吐司中;四是采用了类似“开酥”的叠法,使两种面团很好地混合在一起。
酸奶吐司~17小时冷藏中种法分类:吐司 作者:leibaobao00 创建时间:2014-05-10 12:37:59 描述:酸奶是天然面包改良剂,加了酸奶的面包即使直接法做就很棒,17小时中种冷藏的酸奶吐司口感还用说么?ps,方子是450克吐司模一个的量。
来源:【中国食品报】好的吐司标准外观色泽:表皮金黄或者浅棕,颜色均匀,光滑无磨损也不掉渣。切面内部的颜色是乳白色,看起来像是带着珍珠的光泽。切面组织:气孔均匀蓬松,不能太紧致或者太蓬松。撕开一片向下拉,应该保持一定的连贯度。