有些面包食谱给出了发酵的参考时间，而有些则给出体积变化作为参考，到底哪种说法更科学呢?其实，对于刚学做面包的朋友来说，仅仅用单一的方式来判断是难以掌握发酵状态的，因为有些方法难以量化，只能通过感觉来判断。
吐司面包是早餐最常吃的面包之一，无论国外还是国内，越来越多的家庭将吐司作为早餐食用，不仅因为它简单朴实的口感，还因为它十分方便，食用起来也比较多样化，普通的吐司除了可以直接食用，还可以做成烤面包片，涂抹果酱或者其他酱料，也可以制作成三明治或者做成吐司披萨，总之万能的吐司面包深受大
吐司是一种非常百搭的面包，可以与各种食材搭配做三明治，也可以用来做主食面包，是餐桌上的常客，别看吐司这么好吃，但是要想做出一个好吐司对于新手来说，是有一定难度的，做不好的吐司千奇百怪，但是好的吐司都是差不多的，吐司是对面团要求比较高的一款面包，口感柔软却有嚼劲、组织细腻、气室均匀
冬天面团发酵如何保证顺利膨胀？最近在家撸面包的朋友，很多都状况百出，真的好有挫败感，其中最大的问题是面团很难发起来。例如：“二发我从晚上11点等到凌晨1点，只发了6分满，还有等下去的必要吗？”（是想放弃了的BGM）。本来做面包花的时间就多，现在还要极昼式拉长，没完没了看不到尽头。
今天做了3个大吐司，亮点有4个，一是用喝剩下的南瓜米糊当部分液体做了波兰种，算是“旧物焕新颜”;二是只用了一次发酵就暄软有弹性;三是将平时不爱喝但是有营养的黑芝麻黑豆粉揉进了吐司中;四是采用了类似“开酥”的叠法，使两种面团很好地混合在一起。
酸奶吐司～17小时冷藏中种法分类：吐司 作者：leibaobao00 创建时间：2014-05-10 12:37:59 描述：酸奶是天然面包改良剂，加了酸奶的面包即使直接法做就很棒，17小时中种冷藏的酸奶吐司口感还用说么？ps，方子是450克吐司模一个的量。
详解一次发酵和二次发酵吐司，柔软拉丝，方子真好，制作有窍门。-----【波兰种原味吐司一发&二发对比】-----【波兰种】 高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克【主面团】 高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，盐4克，白糖40克，凉水260克，黄油35克，表面刷蛋液少许，表面
来源：【中国食品报】好的吐司标准外观色泽：表皮金黄或者浅棕，颜色均匀，光滑无磨损也不掉渣。切面内部的颜色是乳白色，看起来像是带着珍珠的光泽。切面组织：气孔均匀蓬松，不能太紧致或者太蓬松。撕开一片向下拉，应该保持一定的连贯度。
妃娟老师的100%中种北海道吐司，可以说是烘焙圈的神作、经典中的经典，绝对是不能错过的吐司之一。曾经跟大家推荐过这款吐司，同时也收到了很多评论，小伙伴问得最多的就是关于“100%中种”的问题，比如“主面团都没有面粉，还叫什么面团?”
