在电视剧或者电影里，经常可见西装革履的男主和身着晚礼服的女主，高贵优雅地在法式餐厅里，烛光美酒，享用鹅肝。这种情景既浪漫，又高雅。每一口鹅肝入口，都是高贵的体验，美味的享受。所以，提起鹅肝，不由自主地就会联想到法国菜。
法国鹅肝很受欢迎，饲养“内幕”却鲜为人知，养肝，不妨了解下在我们看来，动物的肝脏与人体的肝脏功能上还是相似的，具有解毒、分解以及代谢食物、藏血等诸多功能。所以，尽管肝脏中也含有丰富的营养物质，尤其是铁元素等，但依然不是很受欢迎。
搭配2006年的年份香槟餐酒搭配：您可以搭配法国波尔多苏岱产区的贵腐甜白，也可以搭配其他产区的甜白和半甜，比如Vouvraymoelleux、Jurancon、Pinot gris vendanges tardives。
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。
鹅肝在现代欧洲菜中担任重要的角色，特别是在其发源地法国。鹅肝是世界三大美食之一(鹅肥肝、鱼子酱、地下菌块)，口感细嫩，香味独特，营养丰富，含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素。所以，鹅肝不仅美味，而且营养还十分丰富。
女性减肥为了平衡荷尔蒙，训练营的食谱中是要戒红肉的。 即使不减肥，为了健康要降低胆固醇，也是要控制红肉的摄取 ，可以吃点白肉。哪些是红肉呢？ 猪肉、牛肉、羊肉，肌肉颜色偏红。 而家禽类像是鸡、鸭、鹅，肌红蛋白含量比较少，被归为白肉。 有个例外哈，三文鱼虽然是红色的，但也是白肉。
鹅肝就像清晨时分一个来自爱人的吻，细腻柔和，在舌尖化开。不管你脸上的皱纹增加了多少，她总是一如既往地给你最甜蜜的一吻。好的鹅肝是那么的丝般润滑，完全无需动用牙齿，只要舌尖一舔，它就在你的体温里化开来，洋溢而出的鲜美只能用大胆浪漫的法国方式来表达了。
提起动物内脏，人们对它又爱又恨！爱，是因为好吃！北京卤煮、羊杂汤、牛杂汤、熘肥肠、鹅肝酱……这些美食，总是让人垂涎欲滴。恨，是因为忌惮！这些美味的动物内脏不是高胆固醇就是高嘌呤，让高血脂、高尿酸人群望而却步。当然，还有人嫌内脏不干净、有异味。
