牛干巴，是云南省回族人民广泛制作的清真食品。产于各回民聚居的县、市，以寻甸、会泽、鲁甸、昭通等地所产品质量最佳。牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史，并流传到汉族和其他兄弟民族中。牛干巴不仅为回族人民所喜爱，也为汉族和其他各民族所青睐。
傣味春干巴。云南孟连。要说云南牛肉的神仙吃法，傣味牛干巴必须上场一决高下。Hi，我是小云张张。如果你觉得牛肉干太硬，牛肉松没嚼头，那你一定要试试傣族的春干巴片。春过两次之后保留了牛肉的纤维感，吃起来柔软却很有嚼劲，味道是又香又辣的。·新鲜牛肉在炭火上慢烤两个多小时。
砚山平远“牛干巴”之所以美味，得益于当地独特的自然环境以及当地少数民族独有的制作秘方，最重要的是选择放养且膘足体壮的本地黄牛，经过宰杀后分割成整块，趁着鲜肉温度尚未下降牛肉放进冷库里冷冻排酸，经过解冻后再进行腌制。
离开云南已经有一段时间了，不知道为什么，有点想念云南的牛干巴，尤其想念大烟籽牛干巴，于是找云南的小伙伴购买以前常吃的那家，结果很遗憾的是大烟籽干巴因为某些原因已经不再生产了， 芝麻干巴成为了其替代品，收到之后香是很香，可惜已经没有了记忆中的那个味道。
