β-胡萝卜素是一种广泛存在的抗氧化剂。一些人会服用β-胡萝卜素来保护眼睛健康、预防心血管疾病和癌症。最近的研究认为服用β-胡萝卜素补充剂并不如厂商宣称的那样，尤其是对于某一类人，服用后反而适得其反，增加癌症风险。
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队开发了同步测定蛋黄中多种类胡萝卜素与不同形态维生素A的检测方法，并揭示了β-胡萝卜素在蛋黄中的沉积与转化规律，为在蛋鸡生产上科学应用β-胡萝卜素提供了理论依据和技术支撑。
来源：科技日报 实习记者 于紫月多年来，大量临床经验显示，β-胡萝卜素可预防口腔癌前病变、抑制口腔癌发展。很多口腔科医生也会建议相关患者，多摄入β-胡萝卜素以减缓癌变进程。不过，此前β-胡萝卜素抗癌的具体机制尚不明确，生物利用度低等难题仍未解决。
爱美之心人皆有之，尤其是女性，谁不想拥有紧致、有光泽、吹弹可破的肌肤？很多女性花大量的时间和金钱在美容院、护肤品上，但却忽略了饮食这个最基础的关键点。是的，就连好皮肤也离不开健康饮食。今天就为大家科普一下与好皮肤相关的几大饮食营养因素，教大家通过吃喝来改善自己的皮肤状态。
明明是同龄，有些人就是会更显老？导致这种现象出现的原因除了遗传和基因差异外，万万没想到，还可能与“吃”有关！事实上，有些饮食习惯可能会让我们更显老，而另一些饮食习惯则可以帮助我们延缓衰老。健康时报图万万没想到，有些衰老是吃出来的1.
蔬菜的营养功效“三日可无肉，日菜不可无。”蔬菜普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲、帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生有重要作用。1.
要说胡萝卜的关键营养，那必须是 β-胡萝卜素，胡萝卜的 β-胡萝卜素含量为 2653 微克/100克，比绿叶菜韭菜要高，是韭菜的 1.4 倍，更是大白菜的 631 倍，而新疆胡萝卜的 β-胡萝卜素含量可达到 5739 微克/100克。
最近，北京一女生为了减肥竟连吃三个月胡萝卜把自己吃成“小黄人”脸色看上去十分不好↓↓↓女子表示，自己是从今年7月开始连着吃胡萝卜的，代替零食吃，一天吃200克到500克左右，偶尔会搭配姜黄粉一起炒着吃，一直持续到国庆假期。
你知道吗？习惯食用色彩鲜艳的“红、橙、黄”系果蔬，诸如胡萝卜、番茄、鲜橙及南瓜这类食物的人群，在抵抗衰老的过程中拥有了额外的优势。最新研究揭示，这些果蔬内含的独特自然成分，对生物体的衰老过程起到了显著的延缓作用。
