乾隆与京城美食“叫花鸡” 我们都知道，在每个地方都有每个地方的一些特色美食、特色小吃。叫花鸡就是京城当中的一道名菜，很多人都不知道，其实叫花鸡这道菜跟我们当年的乾隆皇帝有着一定的关系。那么，究竟是什么样的关系呢？ 接下来，就让我们一起从饮食文化的角度一起来寻找答案吧！
“叫花鸡”又称常熟叫化鸡、煨鸡，在古代，没有铁锅，老百姓就想到把鸡杀死，带毛用黄泥、柴草把鸡肉包裹起来，放置在火中加以煨烤，待泥巴干了鸡也熟了，剥去泥壳，鸡毛随之脱落，煨熟出来的鸡肉满屋飘香、入口酥烂，肥嫩相间，风味独特，此菜制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，
而比较有趣的一次，当属乾隆出门吃饭忘记带银两，留下一副诗文墨宝抵账，老板却因此大发横财的故事。相传乾隆这年在承德避暑山庄避暑，天气炎热，自己在宫中也有点烦闷，随即就带了一个贴身侍卫，微服私访体察民情去了。
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作 ，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州 。
