俗话说“厨以切为先”，只有把菜切好了，才有可能做出有营养的美味佳肴。食材质地不同，用到的切菜方法也有所差别。直切：各种瓜果和蔬菜。刀与食材呈直角，直上直下地切，适用于脆性食材。推切与拉切：鲜肉等。可以统称为推拉切，两者的着力点不同。
鸡腿就应该这么吃，鸡肉鲜嫩不柴，土豆绵软入味 鸡腿怎么做才好吃？今天就跟大家分享一个鸡腿非常好吃的做法，鸡腿土豆面。鸡腿这样做出来鲜嫩不柴，而且土豆绵软入味，面条吸足了浓浓的鸡肉汤吃起来劲道爽滑，鲜味十足，那么接下来咱们就一起去看一下这道鸡腿土豆面是怎么做的吧。
今天分享给大家一个鸡腿肉，最简单又好吃的小窍门，无油无水，减脂健康还好吃。剃掉骨头，将肉放入清水中，给它多清洗几遍，清洗干净以后放到案板上，把稍微厚一点的地方用刀给它横竖切两下，这样做熟好以后不容易变形切好以后放入盆中。
中西合璧，吃过了，就会爱上它！ 主料 大鸡腿2个 花生适量 青椒半个 红椒半个辅料 菁选酱油 糖 醋 宫保鸡意大利面~附上详细鸡腿拆肉详细步骤图的做法步骤1. 从鸡腿露出骨头的地方深入。2. 沿着中间的那根骨头往下剪。3. 再往下剪，记住一定要贴着那根骨头4.
鸡腿最简单好吃的做法，一次8个不够吃，色香味美，下饭下酒。我们这里要给长辈吃鸡胸脯肉，而且是大大的一整块鸡胸肉，鸡胸脯肉也是一只鸡中最难吃的肉，肉质要比其他部位的肉柴，而老一辈的人认为一只鸡要属吃鸡胸脯最大，是对长辈的一种尊敬，所以每次请客，鸡胸脯往往夹给最年长的长辈吃，其次再到鸡腿。
白切鸡、酱油鸡、盐焗鸡，身为广东人的我们应该吃过不少，但这些菜式在家日常制作的话未免有点难度。顺德名菜顺德煎鸡，主要技法就用腌再煎，特点外酥里嫩，色泽棕红，深受食客的喜爱。（视频观看更详细）常吃的肉类当中鸡肉的价格相对于牛羊肉或是猪肉来说便宜不少。
即使你能做出非常好吃正宗的白切鸡，水晶鸡，咸香鸡，盐焗鸡，豉油鸡等等，但是一旦把鸡斩得凌乱毫无章法，那么很可能影响食欲和感观，别人对你的厨艺水准也可能大打折扣。斩鸡也有讲究，鸡块斩得过大块难啃，太小块没有口感。
厨师的最重要的基本功之一就是刀法，而刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法:兰花刀法、蓑衣刀功，整鱼脱骨，切中肯綮...剪个辣椒丝自然不必说，主要是它收拾鸡鸭鱼的，很方便，比菜刀不容易受伤，也省力轻便。
