日常炒菜离不开一口好用的铁锅，只要有一口全能的铁锅，哪怕你是厨房小白照样可以做出美味菜肴。就拿煎鱼来说，用普通的铁锅也不会沾锅不会掉皮，让你轻松煎出完整金黄色的鱼来。一口再普通不过的铁锅，只要遵循正确的使用方法，大多数普通铁锅都具有不生锈不沾锅的功能，制作的菜肴会变得更香浓。
选购锅具要从三个性能来考虑，第一是导热性，第二是比热容，第三个是它的不粘性。先说说导热性，导热性简单的说就是物质传导热量的能力，不同材料有不同的导热性，而且他们的差别非常大，但材料性质不同，其主要导热机理不同，效果也不一样。
锅再多，无非就是做饭使用琳琅满目的功能键，真正用到实际的没几个居家生活过日子煎炒烹炸炖中最常见的是炒和炖至于其它不过是满足人们成为一代名厨的梦想按钮。如何选择实用性的锅？1、无油烟 不粘锅，主要是锅内受热不均匀，裂解和挥发的小油分子遇冷凝聚成微小颗粒，形成肉眼看得见的油烟。
一个生活美满的家庭，怎能少了一口称心的铁锅呢。一炒一煎，一动一静。有了炒锅才能涵盖更多菜式的做法，满足全家老少一日三餐的烹饪所需。怎么才能选到一口合适的铁锅呢？一口好锅，既要给菜肴增香提色，又能大大提升料理的幸福指数。比如这款——德国VELOSAN（韦诺森）玫瑰金炒锅。
作为一个资深厨娘，多年的厨房摸爬滚打，自然练就了一身的武艺要说厨艺好不好，其实一口适合的锅具对厨艺是有绝对的加成作用的，我虽然称不上器材党，但几口压箱底的锅子是我一定要推荐给你们的，全文全部都是自己使用体会，请放心食用，有一些锅子有平替款，我都写出来了，有一些没有，一些使用技巧也都写进去了，建议收藏点赞，以后要用的时候不迷路。
