本期导读：对于在外地的东北人来说，春季最想吃的就是这碗酱，和家乡的野菜春天来到了，东北又到了吃蘸酱菜的季节，东北对蘸酱菜情有独钟，一年四季都离不了，“给东北人一碗大酱，他们可以蘸遍全世界”，这话虽然说得有点夸张，但是足以说明这道菜在东北人心中的地位。
在东北锅包肉可以说是心头肉，在东北有一个不是菜的菜，充其量就是一个蘸料，这虽然上不了台面，但是家家户户都会做，都喜欢，这就是在东北谁人不知无人不晓的鸡蛋酱，东北人爱吃大酱由来已久，对鸡蛋酱也是情有独钟，用来蘸大葱、馒头、大饼等等，可以说是无所不蘸，用来拌个面条，用来配个米饭还是用来下个小酒都可以美滋滋的。
又到了分享美食的时间了呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！在东北，春天必不可少的美味就是“蘸酱菜”！南方人可能不太了解，蘸酱菜可不是一道菜哦，它是东北人对春天应季蔬菜的统称，其中最具代表性的有：樱桃萝卜、婆婆丁、旱黄瓜、干豆腐、苦菊、大葱等等。
美食界有一句话说的好，叫做高端的食材不需要复杂的烹饪就能呈现出极好的味道。比如苏尼特的羊肉只撒上少量的盐，就可以煮出一锅美味的羊肉汤。这里我补充一句话，一些低端的食材经过大厨之手也能做出高端美食。比如接下来要介绍的这道拉丝鸡蛋酱。
其实，这一期文章本来不想写东北鸡蛋酱，觉得鸡蛋酱仅仅就是一份简单的配菜，没有必要作为一篇文章来介绍，可是接下来的一件小事让美食翻译家改变了想法，觉得有必要和小伙伴们聊一聊关于鸡蛋酱的事，恰好我还有一份秘制鸡蛋酱的做法，借此机会也一同分享给大家。
