近日，两个中式快餐品牌相继宣布开放合作经营：6月14日，小女当家宣布开放合作经营模式，寻找合作伙伴共同开店。就在此前不久，同样主打现炒快餐的连锁快餐品牌乡村基也宣布开展联营模式。新京报记者注意到，加上此前开放特许加盟的老乡鸡，已有多家中式快餐的品牌“告别”全直营。
面临新的变化与趋势，餐饮业如何创新求变？9月3日，以“穿越周期”为主题的2024年餐饮产业大会在浦东召开，上千家餐饮商家负责人齐聚，共话餐饮业发展。本次大会由上海市商务委员会、浦东新区人民政府指导，上海市餐饮烹饪行业协会、美团主办。民以食为天，人们对“吃”的热情始终如一。
9月24日，在第四届中国餐饮品牌节上，乡村基的创始人李红表示，乡村基一直坚持现炒现做。然而，随着餐饮界的内卷，从存量到缩量的过程，面对预制菜的质疑，乡村基在今年关闭了位于重庆的中央工厂，主动放弃了中央厨房。
12月19日，第十届中国餐饮创新大会在上海举行。在大会上，国内首个专注于现炒餐饮的行业组织——中国现炒联盟正式成立。乡村基集团董事长李红，橡鹿科技联合创始人、董事长杨建成，餐饮老板内参创始人兼CEO秦朝等9位联盟发起人与300余家餐饮品牌和供应链企业负责人参加活动。
图说：美团核心本地商业CEO王莆中 来源/采访对象提供餐饮业如何创新求变？9月3日，以“穿越周期”为主题的2024年餐饮产业大会在上海召开。大会由上海市商务委员会、浦东新区人民政府指导，上海市餐饮烹饪行业协会、美团主办。
普通人的餐饮消费发生了显著的变化。“以前两个人可能会点5到6个菜，想多点几个菜尝尝。现在更多的人进店就吃一碗花溪牛肉粉，或者再加一个菜，尽量吃完不浪费。”上海威海路附近的一家贵州菜餐厅的店长明显感受到这种转变。消费者花钱变得更加谨慎，客人点的菜在减少，客单价也下滑了。
来源：【红网-时刻新闻】红网时刻新闻8月2日讯（通讯员 曹家家 记者 刘志雄）7月31日至8月1日，第十届0731中国餐饮创始人大会在长沙举办，来自全国各地的餐饮品牌创始人、业界大咖、投资人等齐聚长沙，共享一年一度的餐饮盛宴。
